春天来了，气温逐渐回暖，但早晚温差还是挺大的，作为营养师的我，也总会在门诊被问到：春季饮食到底该吃什么才最养生？说实话，我自己的家里也是按着时令来调整菜单的。
春天是万物生发的季节，中医讲究“春养肝”，所以这个时候饮食要偏重护肝、清补，还要注意养阳气。**营养师推荐的时令食材清单**里，一定少不了菠菜、香椿、荠菜、芦笋这些春季限定食材。
菠菜是春天的“养肝菜”，口感嫩滑，富含铁和维生素C，对改善春季容易疲劳很有帮助。我一般会用蒜末清炒，或者和鸡蛋一起做汤，味道鲜美又简单。**菠菜性凉，脾胃虚寒的人要适量吃**，别贪多。
香椿是春天的“限定美味”，尤其是香椿芽，清香扑鼻，还富含蛋白质和钙。不过这东西有点贵，买回来我都是焯水后凉拌或者和豆腐一起拌，味道特别香。**吃之前一定要焯水，这样能去掉部分亚硝酸盐**，更安全。
荠菜也是野菜中的“营养担当”，富含膳食纤维和多种维生素。春天的荠菜特别嫩，我经常买来和鸡蛋一起做馅包饺子，全家都爱吃。**荠菜性平，适合大多数人吃**，但买的时候要挑干净、嫩的，老的口感差。
芦笋是春季的“抗癌明星”，富含芦丁和多种抗氧化物质。我一般会用橄榄油清炒，或者焯水后加点橄榄油和盐拌着吃，简单又健康。**芦笋下锅前别焯水太久，不然容易变老**，影响口感。
除了这些蔬菜，春天还可以多吃些豆制品，比如豆腐、豆浆，有助于养肝护胃。我家里每周至少吃两次豆腐汤，搭配一点海带或者虾皮，既补钙又清淡。
水果方面，草莓和樱桃是春天的代表水果，富含维生素C，还能帮助身体排毒。不过**草莓容易有农药残留，吃之前一定要用盐水泡一泡**，或者用专门的果蔬清洗剂处理一下。
总的来说，春天饮食要以清淡、易消化为主，少吃油腻和辛辣的食物。**营养师推荐的时令食材清单**不是摆设，而是根据季节特点科学搭配出来的，吃对了才真正养生。